Главная » Статьи » Сепаратор для высокожирных сливок

Сепаратор для высокожирных сливок

Дата публикации:

Сепаратор для высокожирных сливок

Высокожирные сливки широко применяются в пищевой промышленности для производства кремов, тортов, супов, масла, сыров и т.д. Для изготовления продуктов с высоким содержанием жира используют сепараторы. Аппараты нового поколения очищают исходное сырье и позволяют получать сливки высокого качества.

Содержание

  1. Для чего нужны сепараторы сливкоотделители?
  2. Сепараторы серии ССО
  3. Устройство сепараторов ССО
  4. Почему для жирных сливок подходят сепараторы ССО
  5. Список литературы

Для чего нужны сепараторы сливкоотделители?

Сепараторы-сливкоотделители – специальные устройства, предназначенные для разделения молока на составляющие части — сливки и пахту[2]. Чем качественнее произведено разделение и очистка выходных продуктов, тем лучше вкус будущих пищевых изделий.

Устройства играют важную роль в молочной промышленности и являются основной частью производственного процесса, в том числе при отделении сливок с повышенной жирностью. С их помощью:

  • повышается производительность линий производства;
  • улучшается качество продукции;
  • снижаются внутрипроизводственные потери, что снижает себестоимость конечного продукта.

Благодаря сливкоотделителям последнего поколения становится возможной обработка больших объемов молочного сырья без потери полезных свойств.

Сепараторы серии ССО

Сепараторы серии ССО — специальные машины, принцип действия которых основан на применении центробежной силы. Молоко, подающееся в сепаратор, разделяется на фракции с разным содержанием жира[1].

Отличие сепараторов серии ССО от аналогов:

  • возможность регулировки жирности получаемых продуктов;
  • получение сливок высокой степени очистки;
  • работа с большим количеством исходного сырья.

Благодаря увеличенной производительности и простоте управления сливкоотделители CCO широко используются в молочной промышленности для разделения молока и сливок с высоким показателем жирности.

Устройство сепараторов ССО

Аппаратура для получения высокожирного типа продуктов проста в управлении и легко встраивается в любой производственный цех. При модернизации предприятий пищевой промышленности предпочтение отдается компактным сепараторам нового поколения.

Сливкоотделители включают основные элементы:

  • бак (чаша) для молока;
  • центробежный барабан. Внутри барабана молоко подвергается воздействию центробежной силы и разделяется на тяжелую (сливки) и легкую (пахта) фракции;
  • ротор;
  • система сбора продуктов: сливки и обезжиренное молоко собираются в соответствующих отделениях сепаратора и выводятся отдельно;
  • система регулировки: помогает настраивать процесс сепарации для получения желаемой жирности продуктов.

Также каждый сепаратор снабжен цифровой системой управления, позволяющей мониторить и контролировать процесс сепарации[3].

Почему для жирных сливок подходят сепараторы ССО

Сливкоотделители серии СС0 предназначены для работы с высокожирными сливками, поскольку имеют повышенную производительность и высокое качество выходных продуктов.

Алгоритм работы:

  • молоко, попадающее в аппарат, под воздействием центробежной силы направляется в сторону оси вращения и вытекает наружу через выпускные отверстия;
  • жировые шарики отделяются от молока и собираются в отдельной чаше;
  • сливки имеют меньшую плотность, чем обезжиренное молоко, поэтому движутся по направлению внутрь, а далее к осевому выходному отверстию;
  • при выходе из аппарата получаются два продукта – сливки заданной жирности и пахта.

Сепараторы ССО подходят для высокожирных сливок из-за возможности  автоматической установки степени обезжиривания. При уменьшении скорости потока молока через сепаратор, увеличивается степень обезжиривания. Высокожирное сырье составляет примерно 10% от всего объёма перерабатываемой жидкости.

Сепараторы ССО активно применяются в производстве сливок благодаря ряду достоинств:

  • помогают получить сливки с максимальной высокой жирностью;
  • хорошо очищают жидкость от твёрдой фракции;
  • имеют самоочищающиеся барабаны, оснащенные приспособлениями для автоматического освобождения от накопившегося осадка;
  • оборудованы датчиками, автоматически измеряющими расход нормализованных сливок и обезжиренного молока, и системой контроля для расчёта расхода цельного сырья;
  • имеют  датчики плотности для измерения плотности сливок.

Сепараторы серии ССО используются на малых производственных предприятиях, а также на крупных промышленных комплексах. Они имеют повышенную производительность и могут работать с исходным сырьём любого качества. Сепаратор для высокожирных сливок серии ССО — полностью автоматическая система для получения качественного выходного продукта с минимальными затратами ручного труда. Кроме того установка такого оборудования позволяет снизить себестоимость продуктов за счёт уменьшения внутрипроизводственных потерь

Список литературы

[1]. Ершова Л.П. Установка для высокожирных сливок //Переработка молока. – 2014.  — №5. – С. 46-47.

[2]. Мартынов В.Н. Расчет сепаратора-сливкоотделителя // Вестник башкирского государственного аграрного университета. – 2015. —  4. – С.80-82.

[3]. Яшин А.В., Полывяный Ю.В., Носиков И.А. Анализ существующих конструкций сепараторов-сливкоотделителей //Вклад молодых ученых в аграрную науку. – 2021. – С. 247-249.

Каталог оборудования
Лабораторный гомогенизатор
Гомогенизатор лабораторный
Мини гомогенизаторы типоразмер I
Средние гомогенизаторы типоразмер II
Большие гомогенизаторы типоразмер III
Нужна консультация при выборе оборудования?
Оставьте свои контактные данные, и мы свяжемся с Вами в ближайшее время.