Дата публикации:
Диспергатор — это устройство, предназначенное для измельчения и равномерного распределения твердых или жидких частиц в другой среде, образуя однородную дисперсию.
Основное назначение диспергатора — предотвращение слипания частиц и образование комков, что особенно важно в процессах производства косметики, красок, лекарственных препаратов и пищевых продуктов. Работает он за счет механического воздействия, создавая высокие скорости перемешивания и измельчения, что позволяет достигать нужной консистенции и стабильности смеси.
Принцип работы
Кавитационные диспергаторы имеют несколько основных этапов работы:
- Создание кавитационных пузырьков. Вначале через специальное сопло или ротор создается зона с пониженным давлением в жидкости. Это приводит к образованию кавитационных пузырьков;
- Схлопывание пузырьков. При возвращении давления к норме пузырьки схлопываются, высвобождая большое количество энергии. Эта энергия передается на окружающие частицы, вызывая их разрушение;
- Диспергирование и смешивание: Высокая энергия ударных волн и микротурбулентности приводит к диспергированию частиц, а также к их равномерному распределению в объеме жидкости.
Кавитационный диспергатор является эффективным инструментом для измельчения, гомогенизации и смешивания различных веществ. Благодаря этому оборудование используется в разных сферах и производствах.
Преимущества
К основным достоинствам кавитационных диспергаторов в пищевой промышленности можно отнести:
- Способность измельчать твердые частицы до минимальных размеров. Процесс кавитации создает экстремальные условия, которые разрушают даже наиболее твердые и прочные материалы;
- Кавитация может использоваться для создания устойчивых эмульсий, в которых частицы одной жидкости равномерно распределены в другой;
- Кавитационные диспергаторы могут работать с широким спектром материалов, начиная от жидкостей и заканчивая твердыми веществами.
Еще одно достоинство оборудования в том, что во время работы оно минимально нагревает рабочий состав. Есть возможность работы с тепловосприимчивыми веществами.
Особенности применения в пищевой промышленности
Аппарат используется для быстрого и эффективного измельчения, гомогенизации разных продуктов. В пищевой промышленности его задействуют при изготовлении детских мясных, фруктовых, овощных пюре, мороженого, йогурта, а также других молочных продуктов.
Также данное оборудование задействуют компании, которые занимаются производством соков, нектаров. В производстве майонеза, кетчупа, соусов и заправок диспергатор улучшает их текстуру, стабильность и однородность.
В мясопереработке кавитационный диспергатор применяется для эмульгирования мясных и рыбных паст, создания однородной текстуры при изготовлении колбас, паштетов, рыбных фрикаделек.
Кавитационный дисперегатор предназначен для эффективного измельчения продуктов и создания однородных составов. Он может использоваться в разных сферах пищевой промышленности. Важно лишь выбрать оптимальные технические характеристики оборудования.
