Дата публикации:
Гомогенизация меда — это процесс равномерного перемешивания и распределения компонентов продукта для придания ему однородной консистенции и устойчивых качеств. В натуральном состоянии мед имеет склонность к кристаллизации — процессу, при котором образуются кристаллы сахара, приводящие к изменению текстуры продукта. Гомогенизация позволяет снизить или контролировать этот процесс, обеспечивая равномерность продукта, сохранение вкусовых качеств.
Гомогенизация меда
Процесс производства гомогенизированного меда включает несколько ключевых этапов.
Сначала продукт подвергается нагреванию до определенной температуры, что позволяет сделать его более мягким и податливым. Затем он загружается в специальное оборудование — гомогенизатор, где происходит тщательное перемешивание. Это позволяет достичь однородной консистенции.
После завершения процесса гомогенизации продукт охлаждают до заданной температуры, чтобы сохранить его качество и свежесть. Далее он проходит фильтрацию, во время которой удаляются все посторонние примеси и мелкие частицы. На заключительном этапе мед фасуется в герметичные контейнеры, которые обеспечивают его защиту от окисления и помогают сохранить все полезные свойства.
Гомогенизировать состав позволяют специальные установки. Они выполняют сразу несколько функций: смешивание, гомогенизирование, нагрев, сушка и хранение продукта в оптимальных условиях.
Выбор и использование гомогенизатора для меда
Использование гомогенизатора для меда позволяет:
- Придать продукту гладкую и однородную структуру;
- Улучшить его товарный вид;
- Увеличить срок годности;
- Сделать вкус продукта более выраженным, усилить его аромат.
При выборе устройства важно обратить внимание на такие его качества и характеристики:
- Материал. Установка должна быть изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Чаще всего это марка AISI 304;
- Вместимость. Выбор завит от объема производства. Чаще всего выбирают устройства с 2 контейнерами примерно по 25 литров;
- Наличие решетки для предварительного плавления состава;
- Мощность установки;
- Наличие дополнительных опций: регулировки скорости, контроль температуры и легкость очистки.
Гомогенизаторы для меда – это универсальное оборудование, позволяющее сохранить высокое качество продукта и улучшить его внешний вид. Они обеспечивают равномерное распределение кристаллов глюкозы, придавая составу гладкую, кремообразную текстуру. Это не только улучшает эстетические характеристики, но и способствует увеличению срока хранения.
