Дата публикации:
В последние годы значительно повысился спрос на гомогенизированные продукты питания и напитки. В процессе изготовления они прошли процедуру тонкого измельчения, а также были подвержены специальной термической обработке. Такая технология производства позволяет создать напитки, которые имеют увеличенный срок годности, они лучше усваиваются организмом и не вызывают раздражения пищеварительного тракта.
При изготовлении соков с мякотью незаменимы гомогенизаторы. Важно понимать, что в компонентном составе фруктовых и овощных плодов содержатся и нерастворимые вещества, среди которых:
- протопектин;
- клетчатка и полуклетчатка;
- пигменты.
В процессе производства их обрабатывают с помощью гомогенизатора, то есть устройства, которое измельчает ткани сырья до отдельных частиц, имеющих размер в несколько мкм. Полное сохранение компонентного состава исходного продукта, то есть фрукта, ягоды или овоща, дает возможность значительно повысить питательные и полезные свойства соков.
| Наименование | Марка | Подача (л/ч) | Максимальное давление (Мпа) |
Рабочее давление (Мпа) |
Вес (кг) | Габариты (см) | Мощность (кВт) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
ПГ 30-40 | 30, 50, 100 | 25, 0 | 0-20, 0-35 | 230 | 95x75x120 | 2,2 |
| ПГ 30-25 | 30, 50, 100 | 25, 40 | 0-20, 0-35 | 230 | 95x75x120 | 2,2 | |
| ПГ 50-25 | 30, 50, 100 | 25, 40 | 0-20, 0-35 | 230 | 95x75x120 | 2,2 | |
| ПГ 100-25 | 30, 50, 100 | 25, 40 | 0-20, 0-35 | 230 | 95x75x120 | 2,2 | |
|
ПГ 500-25 | 500 | 25 | 0-20 | 670 | 105x70x110 | 5,5 |
| ПГ 1000-25 | 1000 | 25 | 0-20 | 700 | 105x70x110 | 7,5 | |
| ПГ 1500-25 | 1500 | 25 | 0-20 | 720 | 105x70x110 | 11 | |
| ПГ 1000-30 | 1000 | 30 | 0-25 | 720 | 105x70x110 | 11 | |
| ПГ 1250-25 | 1250 | 25 | 0-25 | 720 | 105x70x110 | 11 | |
|
|
ПГ 300-40 | 300 | 40 | 0-32 | 670 | 115x75x120 | 5,5 |
| ПГ 500-40 | 500 | 40 | 0-32 | 670 | 115x75x120 | 7,5 | |
| ПГ 200-60 | 200 | 60 | 0-48 | 720 | 115x75x120 | 5,5 | |
| ПГ 500-60 | 500 | 60 | 0-48 | 720 | 115x75x120 | 11 | |
| ПГ 300-60 | 300 | 60 | 0-48 | 700 | 115x75x120 | 7,5 | |
| ПГ 300-80 | 300 | 80 | 0-64 | 720 | 115x75x120 | 11 | |
|
ПГ 2000-25 | 2000 | 25 | 0-20 | 1150 | 125x100x120 | 18,5 |
| ПГ 2500-25 | 2500 | 25 | 0-20 | 1250 | 125x100x130 | 18,5 | |
| ПГ 3000-25 | 3000 | 25 | 0-20 | 1350 | 125x100x130 | 22 | |
| ПГ 4000-25 | 4000 | 25 | 0-20 | 1400 | 130x105x140 | 37 | |
| ПГ 2000-30 | 2000 | 30 | 0-24 | 1350 | 125x100x120 | 22 | |
| ПГ 3000-30 | 3000 | 30 | 0-24 | 1400 | 128x105x140 | 30 | |
| ПГ 1000-40 | 1000 | 40 | 0-32 | 1200 | 125x100x120 | 15 | |
| ПГ 1500-40 | 1500 | 40 | 0-32 | 1350 | 128x105x140 | 22 | |
| ПГ 2000-40 | 2000 | 40 | 0-32 | 1400 | 128x105x140 | 30 | |
| ПГ 1000-60 | 1000 | 60 | 0-48 | 1350 | 128x105x140 | 22 | |
| ПГ 1000-80 | 1000 | 80 | 0-64 | 1500 | 128x105x140 | 30 | |
|
ПГ 2000-60 | 2000 | 60 | 0-48 | 2000 | 140x110x150 | 45 |
| ПГ 5000-25 | 5000 | 25 | 0-20 | 2000 | 140x110x150 | 45 | |
| ПГ 4000-32 | 4000 | 32 | 0-25,6 | 2000 | 140x110x150 | 45 | |
| ПГ 3000-40 | 3000 | 40 | 0-32 | 2000 | 140x110x150 | 45 | |
| ПГ 5000-30 | 5000 | 30 | 0-24 | 2000 | 140x110x150 | 45 | |
| ПГ 1000-100 | 1000 | 100 | 0-75 | 2000 | 140x110x150 | 37 | |
| ПГ 1500-80 | 1500 | 80 | 0-64 | 2450 | 140x110x150 | 45 | |
| Типоразмер IV | ПГ 4000-40 | 4000 | 40 | 0-32 | 2500 | 150x130x160 | 55 |
| ПГ 5000-40 | 5000 | 40 | 0-32 | 2600 | 150x130x160 | 65 | |
| ПГ 6000-25 | 6000 | 25 | 0-20 | 2450 | 150x130x160 | 55 | |
| ПГ 7000-25 | 7000 | 25 | 0-20 | 2550 | 150x130x160 | 65 | |
| ПГ 3000-60 | 3000 | 60 | 0-48 | 2850 | 150x130x160 | 65 | |
| ПГ 4000-60 | 4000 | 60 | 0-48 | 2850 | 150x130x160 | 65 | |
| ПГ 2000-80 | 2000 | 80 | 0-64 | 3800 | 150x130x160 | 55 | |
| ПГ 3000-80 | 3000 | 80 | 0-64 | 3800 | 150x130x160 | 75 | |
| ПГ 8000-25 | 8000 | 25 | 0-20 | 2550 | 150x130x160 | 65 | |
| ПГ 10000-25 | 10000 | 25 | 0-20 | 3500 | 150x130x160 | 75 | |
| ПГ 1500-100 | 1500 | 100 | 0-75 | 2000 | 150x130x160 | 55 | |
| ПГ 2500-100 | 2500 | 100 | 0-75 | 3800 | 150x130x160 | 75 | |
| Типоразмер V | ПГ 12000-25 | 12000 | 25 | 0-20 | 3200 | 180x160x180 | |
| ПГ 15000-25 | 15000 | 25 | 0-20 | 3500 | 180x160x180 | ||
| ПГ 20000-25 | 20000 | 25 | 0-20 | 3800 | 180x160x180 | ||
| ПГ 25000-25 | 25000 | 25 | 0-20 | 4200 | 180x160x180 | ||
| ПГ 30000-25 | 30000 | 25 | 0-20 | 4500 | 180x160x180 |
Преимущества гомогенизатора для производства соков
Использование гомогенизатора дает возможность:
- улучшить консистенцию напитка;
- добиться однородности состава сока;
- исключить вероятность расслаивания готового напитка;
- добавить в состав сока различные полезные вещества (например, витамины).
Создание гомогенизированных напитков происходит поэтапно. Сначала фрукты, овощи или ягоды промывают, а затем ошпаривают. После этого осуществляют грубое измельчение на специальных протирочных машинах. На следующем этапе полученную массу пропускают через гомогенизатор. Из нее полностью удаляют воздух, а затем нагревают до температуры в +60 градусов по Цельсию в вакуум-установках. Последний шаг – добавление горячего сахарного сиропа, фасовка и стерилизация. Соки (в частности, томатные или фруктовые), созданные таким образом, имеют жидкую консистенцию, так как все ткани имеют чрезвычайно тонкое измельчение, что говорит в пользу решения купить гомогенизатор.
