Сепараторы

Зачем нужна сепарация?

Сепарация молока – процесс отделения обезжиренного молока от сливок, которые в дальнейшем используются в качестве основы для приготовления масла, сметаны и других молочных продуктов.

Физические основы процесса

Помимо основной цели сепарирования оно также позволяет очищать молоко от примесей механического характера и природного происхождения. В результате центробежной силы молочная суспензия за счет различной плотности дисперсионной фазы (жира) и дисперсионной среды (молочной фракции) разделяется и структурируется. Для сепарирования молока используют специальным оборудованием – промышленными сепараторами. Сепараторы, предназначенные для отделения сливок, называются сливкоотделителями, а для очистки молока – молокоочистителями.

В производственных условиях отделение молока осуществляется при температуре 45-55 °С, либо в случае высокотемпературной обработки 60-85 °С.

Повышение температуры оказывает меньшее влияние на качество обезжиривания молока в сравнении с увеличением количества оборотов в минуту и диаметра барабана.

Технология

Технология производства обезжиренного молока и сливок делится на несколько этапов:

• Сырье поступает в приемный цех, где проверяется на качество;
• После в соответствии с государственными стандартами подготавливается;
• Подготовленное молоко отправляется в сепараторы-молокоочистители или сепараторы-сливкоотделители.
• После получения производного от молока продукта оно проверяется на качество.

Сепарация молока способствует увеличению срока хранения продукции, а также позволяет разделить молоко, на сливки разной жирности и обезжиренное молоко высокого качества.

На что стоит обратить внимание при выборе сепаратора для молока

При выборе сепаратора стоит обратить внимание на ряд моментов:

• Объем сырья и производительность;
• Частота оборота барабана установки;
• Характеристики и происхождение молока (коровье или козье);
• Материал рабочих элементов;
• Непосредственно стоимость и производителя.

Стоимость сепараторов находится примерно в одном диапазоне, поэтому обращать внимание на этот показатель стоит в последнюю очередь.

Коровье молоко в отличие от козьего не прихотливо к скорости вращения крутящегося барабана, стоит обратить на этот показатель особое внимание, если планируется переработка разных видов молока. Существует несколько типов сепараторов, которые могут быть использованы для обработки козьего молока. Например, можно использовать сепаратор с центрифугой, сепаратор с фильтрацией или сепаратор с плавающей частью. Выбор типа сепаратора зависит от размера обрабатываемого объема молока, а также от требуемой степени очистки.

Отдельное внимание необходимо уделить материалу внутренних деталей (капрон, пластик, алюминий и нержавеющая сталь). Сложнее всего с капроновыми деталями, алюминий может быть поврежден при чистке моющими средствами с показателями pH отличным от 7.

Наши советы должны помочь вам с выбором промышленного электрического сепаратора и избежать множеств проблем после.