Сепараторы

Зачем нужна сепарация?

Сепарация молока – процесс отделения обезжиренного молока от сливок, которые в дальнейшем используются в качестве основы для приготовления масла, сметаны и других молочных продуктов.

Физические основы процесса

Помимо основной цели сепарирования оно также позволяет очищать молоко от примесей механического характера и природного происхождения. В результате центробежной силы молочная суспензия за счет различной плотности дисперсионной фазы (жира) и дисперсионной среды (молочной фракции) разделяется и структурируется. Для сепарирования молока используют специальным оборудованием – промышленными сепараторами. Сепараторы, предназначенные для отделения сливок, называются сливкоотделителями, а для очистки молока – молокоочистителями.

В производственных условиях отделение молока осуществляется при температуре 45-55 °С, либо в случае высокотемпературной обработки 60-85 °С.

Повышение температуры оказывает меньшее влияние на качество обезжиривания молока в сравнении с увеличением количества оборотов в минуту и диаметра барабана.

Технология

Технология производства обезжиренного молока и сливок делится на несколько этапов:

• Сырье поступает в приемный цех, где проверяется на качество;
• После в соответствии с государственными стандартами подготавливается;
• Подготовленное молоко отправляется в сепараторы-молокоочистители или сепараторы-сливкоотделители.
• После получения производного от молока продукта оно проверяется на качество.

Сепарация молока способствует увеличению срока хранения продукции, а также выделить сливки высокого качества.

На что стоит обратить внимание при выборе сепаратора для молока

При выборе сепаратора стоит обратить внимание на ряд моментов:

• Объем сырья и производительность;
• Частота оборота барабана установки;
• Характеристики и происхождение молока (коровье или козье);
• Материал рабочих элементов;
• Непосредственно стоимость и производителя.

Стоимость сепараторов находится примерно в одном диапазоне, поэтому обращать внимание на этот показатель стоит в последнюю очередь.

Коровье молоко в отличие от козьего не прихотливо к скорости вращения крутящегося барабана, стоит обратить на этот показатель особое внимание, если планируется переработка разных видов молока.

Отдельное внимание необходимо уделить материалу внутренних деталей (капрон, пластик, алюминий и нержавеющая сталь). Сложнее всего с капроновыми деталями, алюминий может быть поврежден при чистке моющими средствами с показателями pH отличным от 7.

Наши советы должны помочь вам с выбором промышленного электрического сепаратора и избежать множеств проблем после.