Сепаратор бактофуга — оборудование, используемое на промышленных молочных предприятиях и в фермерских хозяйствах. Основным его предназначением является улучшение качества продукта (бактофугирование молока) путем удаления споровых микроорганизмов и бактерий. Стоимость бактофуги для очистки молока напрямую зависит от производительной мощности.
Технические характеристики бактофуги
| Модель | Бактофуга СБ-605 | Бактофуга СБ-608 |
|---|---|---|
| Производительность | 1000 л/час | 3000 л/час |
| Скорость вращения | 10200 об/мин | 10200 об/мин |
| Коэффициент разделения | 13 000 | 16 000 |
| Мощность мотора | 3 кВт | 5,5 кВт |
| Материал барабана | Нержавеющая сталь Duplex 2205 | Нержавеющая сталь Duplex 2205 |
| Материал тарелок | Нержавеющая сталь AISI 304 | Нержавеющая сталь AISI 304 |
| Режим выгрузки осадка | Автоматический, регулируемый | Автоматический, регулируемый |
| Запуск мотора | с ПЧ DELTA ELECTRONIC | с ПЧ DELTA ELECTRONIC |
| Тип привода | Ременной | Ременной |
| Давление на входе | 0—0.1 Мпа | 0—0.1 Мпа |
| Давление на выходе | 0—0.3 Мпа | 0—0.3 Мпа |
| Вес | 280 Кг | 420 Кг |
Сепаратор-бактофуга серия «СБ»
Срок изготовления и поставки 45 рабочих дней
Применение бактофугирования, при производстве цельномолочных продуктов, значительно увеличивает их срок хранения, позволяя сохранить органолептические свойства на протяжении всего срока годности при темп. 0 — 4 ºС.
Щадящий режим тепловой обработки позволяет сохранить нативные свойства и увеличить биологическую ценность готовой продукции. Процесс бактофугирования оказывает незначительное изменение на физико-химические показатели сырья и его пищевую ценность. Традиционная схема производства, без использования бактофуги, снижение количества бактерий достигается за счет увеличения температуры пастеризации и времени обработки, что снижает на качество готового продукта.
Высокая степень обсемененности молока не позволяет использовать его в сыроделии. Большое содержание анаэробных спор масляно-кислых бактерий в используемом молоке способствует позднему сквашиванию при производстве полутвердых и твердых сыров, использование бактофугирования позволяет сократить микробиологические недостатки.
Использование в производстве кисломолочных продуктов, творога и продуктов на его основе обусловлено максимальной температурой пастеризации, не превышающей 72ºС, необходимой для работы микрофлоры закваски.
Целесообразно применение сепараторов — бактофуг и при производстве кисломолочных изделий, творога и продуктов на основе творога, поскольку для работы микрофлоры закваски необходима температура пастеризации не выше 72ºС.
Бактофугирование в пищевой промышленности
Бактофугирование — это процесс удаления бактерий и спор из жидких пищевых продуктов, таких как молоко, путем использования центробежной силы. Этот метод особенно важен в молочной промышленности, так как позволяет значительно снизить бактериальную нагрузку и улучшить качество продукции.
Бактофуга для молока: принцип работы
Прежде чем молоко поступит на полки магазинов, оно должно пройти качественную обработку. Для этого его очищают от ненужных микроорганизмов, в больших объемах заливая в сепаратор. В процессе бактофугирования под действием центробежных сил тяжелые частицы молока отделяются от легких частиц.
Концентрированный бактофугат, состоящий из тяжелых частиц содержит практически весь спектр вредных бактерий, поступает в специальный приемник, а затем выгружается из агрегата. В то же время, очищенное от бактерий молоко, минуя центр барабана, под напором подается в отводящий трубопровод. Конструкция барабана исключает контакт бактериального бактофугата с очищенным продуктом, препятствуя повторному бактериальному заражению молока.
Сочетание воздействия центробежной силы и необходимой температуры очищаемого молока (оптимальный промежуток 55-65 ºС) позволяет очистить сырое молоко от анаэробных и аэробных спор лактобацилл на 98% и 95% соответственно. В процессе очистки удаляется от 85% до 90% бактерий (в зависимости от качества сырого молока). Очищение барабана от бактофугата осуществляется путем частичных выгрузок до 6 раз в час.
Максимальная эффективность работы сепаратора-бактофуги достигается при соблюдении следующих условий: количество очищаемого молока должно соответствовать номинальной производительности оборудования, соблюдение оптимальной температура сырья в пределах 55-65ºС, а так же обязательным условием является отсутствие воздуха в молоке.
Бактофугирование осуществляется различными методами, наиболее эффективным является обработка обезжиренного молока.
На эффективность бактофугирования так же влияет выбранная схема очистки, основные из них — бактофугирование с последующей стерилизацией или рециркуляцией бактофугата, использование бактофуги в составе аппаратного цеха или цеха приемки, а так же включение сепаратора-бактофуги в состав пастеризационно — охладительной установки.
Основные факторы, определяющие схему применения бактофуги:
- степень загрязненности сырого молока;
- направление производства (сыродельное, цельномолочное и т.д.);
- вид продукции (твердый сыр, стерилизованное молоко, сухое молоко и т.д.).
Устройство бактофуги
Модели сепараторов отличаются своей производительностью. На сайте для заказа представлены устройства, обрабатывающие 1000 л/час и 3000 л/час. Тип привода во всех случаях ременной. Барабан сконструирован очень удачно: очищенное молоко не соприкасается с бактофугатом, исключая повторное заражение бактериями. Все модели имеют автоматический регулируемый режим выгрузки осадка, принцип действия у них идентичен. Из основных плюсов:
-
- имеют электрический привод;
- надежны и многофункциональны;
- сокращают время на получение качественного продукта;
- автоматизируют систему труда;
- позволяют сэкономить на рабочей силе.
Бактофуга для молока — купить у производителя ООО «Технология»
Сеапратор бактофуга — идеальное устройство, которое занимает достойное место в производстве качественных молочных продуктов. Покупка оборудования этой серии — хорошее вложение, которое очень быстро себя окупит.
У нас вы можете купить бактофугу по низкой цене, так как мы работаем без посредников, сами занимаемся производством молочного оборудования. Чтобы купить бактофугу в ООО «Технология» свяжитесь с нашими менеджерами по телефону 8 (800) 600-47-69 или оставьте заявку для заказа на сайте.
